Wareneinsatz-Rechner
Wareneinsatz berechnen und die Wareneinsatzquote für Bäckerei oder Gastronomie ermitteln. Geben Sie Ihre Bestände, Wareneinkäufe und den Nettoumsatz eines Zeitraums ein – Rohertrag und Kalkulationsfaktor werden automatisch mitberechnet.
Eingaben (Zeitraum, z. B. Monat)
Warenwert im Lager zu Beginn des Zeitraums.
Summe aller Wareneinkäufe (netto) im Zeitraum.
Warenwert im Lager am Ende des Zeitraums (Inventur).
Umsatz ohne Umsatzsteuer im selben Zeitraum.
Formel: Wareneinsatz = Anfangsbestand + Wareneinkäufe − Endbestand. Alle Werte beziehen sich auf denselben Zeitraum und sollten netto (ohne USt.) angegeben werden.
Ergebnis
Wareneinsatzquote
32,9 %
Ihre Quote liegt im branchenüblich oft genannten Bereich (etwa 25–35 %).
Hinweis: Die genannte Spanne ist eine grobe Orientierung und variiert stark nach Sortiment, Konzept, Einkaufskonditionen und Standort. Sie ist kein verbindlicher Zielwert.
Wareneinsatz dauerhaft pro Rezept im Blick behalten
Kostenlos testenOrientierungshilfe – keine Beratung. Dieser Rechner liefert eine schnelle, unverbindliche Berechnung nach den gängigen betriebswirtschaftlichen Formeln. Er ersetzt keine steuerliche oder betriebswirtschaftliche Beratung. Für die Jahresabschluss-relevante Bewertung von Beständen und Wareneinsatz gelten die handels- und steuerrechtlichen Vorschriften; ziehen Sie im Zweifel Ihre Steuerberatung hinzu.
So funktioniert die Berechnung
Wareneinsatz
Anfangsbestand + Wareneinkäufe − Endbestand. So fließt nur der tatsächlich verbrauchte Warenwert ein, nicht der reine Einkauf.
Wareneinsatzquote (in %)
Wareneinsatz / Nettoumsatz × 100. Sie zeigt den Anteil des Umsatzes, der für Ware aufgewendet wurde.
Rohertrag & Rohertragsquote
Rohertrag = Nettoumsatz − Wareneinsatz. Die Rohertragsquote (Rohertrag / Nettoumsatz × 100) ist das Gegenstück zur Wareneinsatzquote.
Kalkulationsfaktor
Nettoumsatz / Wareneinsatz. Er zeigt, um welchen Faktor der Wareneinsatz im Verkaufspreis aufgeschlagen wurde.